Panqueca de estrogonofe de legumes

Para a massa:
2 xicaras de leite
1 ovo
2 xícaras e meia de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 maço de folhas de espinafre(pode ser substituido por cenoura ou beterraba cozida +ou- 1/2 xícara)

Para o recheio:
1 buquê de couve-flor picada
1 buquê de brócolis picado
1 cenoura picada
1 abóbrinha picada
100g de vagem picada
1 caixinha de creme de leite
100g de queijo picado
1/2 cebola picada
sal,orégano,salsinha e cebolinha a gosto
azeite de oliva

Bata todos o ingredientes da massa no liquidificador e faça as massas em uma frigideira.
Refogue a cebola em um pouco de azeite e vá agregando todos os legumes refogue bem coloque o creme de leite após os legumes estar macios,junte os temperos e o queijo e retire do fogo coloque o recheio nas massas e enrole.Pode ser servido com salada ou com arroz branco.